Un poste vacant en cuisine ou en réception, c’est une équipe qui s’épuise et un service qui se dégrade. Le recrutement en CHR ne se règle plus avec une annonce : il se règle avec une marque employeur, des plannings tenables et des parcours de formation qui donnent envie de rester.
Pourquoi les équipes partent
Les causes souvent citées
- Plannings communiqués tard et modifiés sans concertation.
- Coupures et amplitudes horaires difficiles à concilier avec une vie personnelle.
- Absence de perspective d’évolution et de formation.
- Intégration bâclée : un nouvel arrivant lâché en plein service.
Les leviers concrets
Organisation
- Un logiciel de planification pour publier les plannings tôt et suivre les heures.
- Un suivi des absences et une préparation de la paie sans ressaisie.
- Un parcours d’intégration écrit : premier jour, première semaine, premier mois.
Formation
- Les formations obligatoires : permis d’exploitation, hygiène alimentaire.
- Les formations métiers et management pour faire monter les équipes en compétence.
- Le recours aux organismes certifiés Qualiopi pour mobiliser les financements de la formation.
Réseaux et organisations
- Les réseaux et enseignes hôtelières proposent des programmes de formation à leurs membres.
- Les organisations professionnelles accompagnent sur le droit social et les conventions collectives.
Les solutions du marché à la loupe
- Accor : groupe hôtelier mondial aux nombreuses enseignes. Pour les hôteliers qui envisagent une franchise et ses programmes.
- Aktiveo Formation : permis d’exploitation, hygiène, management pour cafés, hôtels, restaurants et discothèques. Pour les formations obligatoires.
- B&B Hotels : chaîne économique développée en propre, en franchise et en mandat de gestion. Pour rejoindre un réseau économique.
- Best Western Hotels & Resorts : réseau volontaire d’hôtels indépendants 3 à 5 étoiles. Pour garder son identité tout en profitant d’un réseau.
- Brit Hotel Développement : réseau français d’indépendants 2 et 3 étoiles, avec accompagnement. Pour les hôtels de taille moyenne.
- FairMoove Solutions : reporting ESG. Pour intégrer la RSE à la marque employeur.
- GHR : organisation professionnelle (juridique, social, représentation). Pour les questions de droit social.
- Hospitali-T : conseil, formation et recrutement. Pour externaliser une partie des recrutements.
- Skello : planification des équipes, temps de travail, absences et préparation de la paie. Pour des plannings fiables.
- UMIH Formation : organisme certifié Qualiopi (permis d’exploitation, hygiène, métiers). Pour les formations réglementaires et métiers.
