Le nettoyage des parties communes, des cuisines et des réseaux techniques est un poste lourd, réglementé et souvent sous-estimé. Entre équipe interne et prestataire, la décision se prend sur la qualité, le contrôle et le coût complet, pas sur le seul taux horaire.
Ce que coûte un nettoyage mal organisé
Les risques
- Un contrôle sanitaire défavorable faute de plan de nettoyage tracé.
- Un risque incendie lié à des hottes et conduits encrassés.
- Des avis négatifs sur la propreté des parties communes.
- Des équipements abîmés par des produits inadaptés.
Internaliser ou sous-traiter
Ce qui se sous-traite bien
- Le dégraissage des hottes et des réseaux de ventilation, réglementé et technique.
- Les remises en état après travaux.
- Le nettoyage de nuit des grandes surfaces.
Ce qui reste en interne
- Le nettoyage quotidien de la cuisine, avec traçabilité HACCP.
- Le housekeeping des chambres, au cœur de l’expérience client.
Les bons outils
- Une application HACCP pour remplacer les fiches papier.
- Des produits professionnels livrés rapidement, en gamme réduite.
- Un traitement de l’eau pour limiter le calcaire et les produits détartrants.
- Un suivi de l’impact environnemental des produits et de l’eau.
Les solutions du marché à la loupe
- Acorus : rénovation tous corps d’état avec activité hôtellerie. Pour les remises en état.
- Alfa Ventilation – FHV Paris : dégraissage des hottes et entretien de la ventilation, avec certificat. Pour la conformité des cuisines.
- BRITA France : filtration de l’eau. Pour réduire le calcaire sur les machines.
- BWT France : adoucisseurs, filtration et osmose. Pour l’eau de tout le bâtiment.
- CHR Numérique / ePackPro : application HACCP avec traçabilité et plans de nettoyage. Pour une cuisine sans papier.
- FairMoove Solutions : mesure d’impact environnemental. Pour suivre l’eau et les produits.
- García de Pou : jetable et emballages. Pour les consommables du catering.
- Obyo Paris : produits et matériel d’hygiène professionnelle, livraison sous 24 h. Pour le réassort.
- Papernet / Sofidel : hygiène papier et distributeurs. Pour les sanitaires.
- Simplehuman : poubelles à capteur et distributeurs sans contact. Pour les zones publiques.
